清蒸太湖蟹
5.5万热度
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pantry爱迟到
农历八月,正是桂花飘香、菊黄蟹肥的好时节。从古至今,蟹都是美食家们推崇备至的珍馐佳肴。持鳌赏菊,把酒赋诗,更是文人们玩不倦的游戏。那日蒸好蟹,竟不知如何摆盘,忽然想起去年自己做的桂花酒,倒上,再找来一本破书,于是,便有了这几张成品图,不太敢发,文盲装有文化总是特别心虚,发到群里让大家帮我壮了一下胆,才磨磨叽叽地拿出来,见笑见笑。
时间: 10-30分钟
食材
太湖蟹
7只
葱
适量
盐
适量
姜
适量
料酒
适量
步骤
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1. 蟹用刷刷净。我是没捆前让卖蟹的人帮刷过一回了,拿回来再稍微刷下便可
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2. 葱切成段,姜切片
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3. 把葱段和姜片放入碗里,加料酒和一点点盐,拌匀
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4. 把蟹放里面滚一下
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5. 摆到蒸架上,再把葱和姜撒到蟹上,毎只都要撒到,黄酒浇在蟹身上
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6. 蒸十五分钟左右
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7. 蟹醋倒入碗中,随蟹上桌
小贴士
螃蟹爱吃腐物,所以一定要蒸熟蒸透。死翘翘的蟹不能吃,不过吃了估计问题也不大,细想想,饭店里的蟹粉菜品谁会用活蟹啊,也没见吃死过人呢。吃蟹时饮点酒,传统的是喝花雕啥的,个人觉得桂花酒应该是首选。