清蒸螃蟹
7.8万热度
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希望shabby
都说中秋吃蟹最好，但从我每年吃的情况看，中秋吃蟹还有点早，再晚个十天左右，肉多黄多，正是美味。前两天，家里亲戚从蚌埠带来了沱湖螃蟹，个大味美。
时间: 10-30分钟
食材
螃蟹
6只
姜
适量
醋
适量
步骤
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1. 首先要从挑选螃蟹开始，新鲜的螃蟹体表花纹清晰，粘液透明，甲壳坚硬而有光泽，颜色黑里透青，外表没有杂泥，脚毛长而挺。 -
2. 蟹性寒，使用时要加入大量生姜
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3. 由于螃蟹没有来及先吐下杂物，所以我在蒸之前，先把螃蟹放入凉水中，再放入生姜，用小火煮五到八分钟，水不开就行
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4. 煮过的螃蟹，再放上姜末等锅开后蒸十分钟，我家是一个二两五的蟹，大点的蟹时间长些。
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5. 蒸好后将姜末挑出
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6. 上桌开吃，吃的时候要准备蘸汁，我忘了拍，就是放醋，生姜末。
小贴士
1.螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。
2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。