炸藕条
5.9万热度
753收藏
收藏
|
红润modesty
好吃
时间: 10-30分钟
食材
莲藕
800g
油
适量
盐
3g
五香粉
2g
面粉
50g
红薯淀粉
50g
黑胡椒碎
适量
食用碱面
2g
步骤
-
1. 莲藕洗净去皮切成条 -
2. 加入食用碱充分搅拌均匀，腌制10分钟
-
3. 红薯淀粉用水泡开
-
4. 加入等量的面粉，搅拌均匀
-
5. 加入1g盐和1g五香粉，搅拌成稀稠合适的面糊。面糊的稀稠以可以成为手溜糊为宜。也就是用手沾面糊提起来，面糊不间断的往下流。
-
6. 碱面腌好的藕滤掉腌制出的水分，再加入2g的盐和1g的五香粉，我还加了一点黑胡椒碎，充分搅拌均匀
-
7. 把藕条沾上面糊
-
8. 油温7成热入锅炸是金黄色
-
9. 炸好的藕条，直接吃也是可以的，但是做到菜里或者再蒸一下是最好吃的。
小贴士
用碱面腌制后会有一定水分析出，要滤掉
-
这道菜的其他做法
-
香炸藕条
189收藏7万热度 -
炸藕条
163收藏5.6万热度 -
香酥炸藕条的做法大全
147收藏8.5万热度 -
糖醋藕条
197收藏1.1万热度 -
干煸藕条
104收藏3.5万热度