酥锅
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采灵天屎的翅膀
酥锅是我们家乡传统的过年菜，通俗点说就是一锅焖。最大的特点就是食材随意搭配，可荤可素可丰可廉，是过年时家家餐桌上必备的一道主菜。记得小时候看妈妈做，要码满—大铁锅，放在煤炉上焖一宿。现在条件好了什么时候想吃随时做
时间: 1-2小时
食材
猪腿骨
700g
莲藕
200g
泡发海带
200g
大白菜
200g
冻豆腐
200g
干香菇
适量
花生米
适量
姜
适量
花椒
适量
八角
适量
小茴香
适量
香油
适量
鲜味酱油
适量
陈醋
适量
冰糖
适量
步骤
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1. 猪腿骨先焯水备用 -
2. 准备好食材，泡发的海带卷成卷，食材保持原状
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3. 把食材码在铸铁锅里，高压锅也行
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4. 盖上白菜叶调味，放适量冰糖，鲜味酱油，陈醋
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5. 酱油和醋的比例1:1，就是一碗酱油一碗醋，因为是酥菜醋多一点，也可根据自己的喜好少放醋
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6. 放适量香油
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7. 锅里加满水，如果用高压锅半锅水就可
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8. 大火烧开转炉心大焖四小时
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9. 四小时以后就剩半锅了
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10. 每种取一点切片装盘
小贴士
想节省时间可用高压锅做，只是要注意水不要加太多，食材本身会出水。如果放鱼，做好以后放凉再出锅，不然鱼容易碎