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电压力锅版--酥锅
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醉里秋波
酥锅是一种传统的时令、节日菜肴。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。感觉好久没做酥锅了，想起来就都想吃了。就试着用电压力锅做一次酥锅，做好后看着不错，鱼骨酥酥的吃到嘴里一咬就碎了，味道也很好。
时间: 1-2小时
食材
带鱼
4条
莲藕
2节
豆腐
600g
排骨
700g
海带
300g
料酒
100ml
白糖
100g
醋
300ml
老抽
100ml
生抽
100ml
盐
4g
水
150ml
葱
50g
姜
20g
白菜帮
3片
步骤
  • 1. 先把带鱼洗净，去掉内脏。
  • 2. 豆腐一块。
  • 3. 切成片状。
  • 4. 放到油锅里，炸成金黄色即可。
  • 5. 盛出来备用。
  • 6. 莲藕洗净，去皮。
  • 7. 切成小块。
  • 8. 海带浸泡，洗净卷起来。
  • 9. 排骨洗净，放到锅里焯一下。
  • 10. 先把排骨放入高压锅的最下边。
  • 11. 放入莲藕。
  • 12. 放入海带。
  • 13. 放入豆腐和鱼。
  • 14. 再放入豆腐。
  • 15. 放入葱段、姜片，盖上白菜帮。
  • 16. 料酒、老抽、生抽、醋、盐、白糖、水调成汁。
  • 17. 倒入锅中。
  • 18. 盖上盖，按下肉类排骨键，定时1小时20分钟即可。
  • 19. 做好的酥锅。
  • 20. 盛到一个干净盆里，随吃随取就可以了。
  • 21. 取出来切成片，放入盘中即可享用。
小贴士
1、海带一定要提前一天浸泡，洗净。
2、排骨过热水焯一下，用水洗净。
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