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鲅鱼馅饺子
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筝语莫挽尤
舒服不如倒子,好吃不如饺子,咱们北方人是那么那么的爱吃饺子呢。冬至有吃饺子不冻耳朵的风俗。然而冬至那天肉馅全部涨价。猪肉馅14块一斤,牛羊肉的不详。鲅鱼确没随行就市,仍然是5块一斤。即然这样,干脆就来鲅馅的。可弄不好会腥呢,这是邻居大姐纠结的事情。这个好说,我会弄,等着哈,说来就来。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲅鱼
800g
韭菜
150g
面粉
500g
花椒
适量
适量
料酒
适量
适量
肥猪肉馅
适量
步骤
  • 1. 花椒适量,用水泡上,泡两个小时以上。
  • 2. 鲅鱼三条洗净去头
  • 3. 把鲅鱼沿肚皮剖开,去掉里面的鱼刺。边上的大刺和两片交接处的小刺也要去掉。这个很好弄,一拽就下来了。如果实在弄不下来的小刺就直接剁碎,鲅鱼刺软,剁碎了不容易伤人。但最好是全拣干净。
  • 4. 剖开后用刀把鲅鱼肉刮下来
  • 5. 刮好的肉剁碎。如果里面有小刺,可以剁的仔细些,有料理机就更好了,小二没有。
  • 6. 准备好肥猪肉馅
  • 7. 姜剁成沫
  • 8. 韭菜切碎
  • 9. 把花椒水、料酒、姜沫、肥猪馅、倒入鲅鱼馅中
  • 10. 把韭菜倒入,加上盐,可以适量多加点。和成馅。
  • 11. 和好面,省15分钟。
  • 12. 开始包饺子。
  • 13. 煮熟即可开吃。谁说饺子一定要一兜肉的,咱的一兜鱼不也挺好吗。
小贴士
1、花椒水和肥肉馅是这人饺子的关健,一样也不能少。肥肉馅的比例不超过鱼肉的4分之1.
2、韭菜也有去腥的功效。如果不怕腥的话,用小白菜效果也不错。
3、我用了800克的鲅鱼,大概剔了500克左右的鱼肉吧。
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