鲅鱼馅水饺
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哑铃segment
老公爱吃鲅鱼馅水饺，可老觉得外边的不卫生，于是咨询了妈妈自己做。面粉是用自己家种的麦子磨的面粉，鲅鱼是海边买的鲜鲅鱼。
食材
精品五花肉
2两
鲅鱼
1条，要大点的
面粉
500克
葱
1小棵
姜
1小块
料酒
些许
酱油
少许
花椒
一小把
韭菜
几根
盐
2匙
花生油
少许
香油
少许
步骤
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1. 鲅鱼洗净，去内脏，，去皮，去鱼骨，剩下的鱼肉会有一些小筋也要一并去除。 -
2. 花椒用水煮一下出味，这是已经把水都用完的
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3. 加入提前煮好的花椒水，一点点加。加入五花肉，酱油，料酒，葱，姜，一直剁，剁成细细的肉泥。
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4. 加入少许花生油，香油，再加入盐和少许韭菜，拌匀。
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5. 凉开水和面，和面时放一些牛奶或者鸡蛋都行，不放也行。面和好，醒一会。
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6. 包饺子，皮要薄，馅要多，本人喜欢馅多皮薄的饺子。煮饺子，有人开锅凉水点三点饺子就熟了。一个厨师朋友讲，凉水点过的饺子会有点点粘，不如一开始加够水好吃。这两种方法煮饺子皆可。
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7. 饺子沾料。捣蒜，放入酱油，醋，香油，放一些花生碎或者核桃碎，挑好。
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8. 饺子出来了，开吃。
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9. 味道不错。
小贴士
1.馅要放料酒，去腥。
2.花椒水要多煮一些，剁馅放的比较多，如果花椒水少了，放凉开水也行，馅多放水，这个鲅鱼馅比平常的馅要希。如果太硬，吃起来会有些柴。
2.花椒水要多煮一些，剁馅放的比较多，如果花椒水少了，放凉开水也行，馅多放水，这个鲅鱼馅比平常的馅要希。如果太硬，吃起来会有些柴。
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