酸菜馅水饺
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6.5万热度
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翁孤浪王者
最喜欢吃酸菜馅饺子了,按东北的习俗年三十不能吃酸菜馅饺子,谐音不好。年初五东北习俗是破五,家家都要包饺子——捏破,这一天早起剁馅、和面、擀面、包饺子,忙活一个多小时,一锅热气腾腾的酸菜馅饺子出锅了,超级好吃,家人皆大欢喜。
时间: 10-30分钟
食材
酸菜
500g
猪后鞧肉
300g
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
花椒大料
适量
老汤
适量
步骤
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1. 后鞧肉洗净剁成肉馅。调肉馅:肉馅中加入姜末、葱末、盐,先炸油7成热加入花椒3-5粒,八角一枚,油开捞出花椒八角,然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀,加入酱油、鸡精、少量老汤继续搅拌调匀;
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2. 酸菜洗净剁碎攥去水分。调饺子馅:将切好酸菜馅倒入调好的肉馅中,沿一个方向搅拌均匀;
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3. 冷水和面,揉好醒1个小时备用;
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4. 包饺子;
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5. 煮饺子,水开后放入饺子,再开锅后点入冷水2次即可出锅,饺子煮的恰到好处。 ;
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6. 出锅装盘。
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酸菜馅的肉馅最好是肥肉稍微多一些的,因为酸菜和肥肉最搭且不腻。饺子馅调好后,放置半小时再包,使饺馅略凝固,包饺子更容易。