立夏蛋
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这次煮的五香茶叶蛋,其实并没有茶叶,茶叶煮蛋其实并不健康,所以现在很少有人再用茶叶来煮,而是用各种香料代替,今天除了香料,我还做了小小的改动,加了一些应季养生的药材进去,比如艾叶和黄栀子,艾叶有祛湿的作用,夏季到了可以经常拿艾叶泡茶喝哦,早上一早我一边洗着外婆给的鸡蛋,一边给外公外婆打了个电话,多跟外公外婆聊聊天,听听他们说话,让他们觉得自己是被需要的。打完电话以后,我花了点小心思,给孩子们的茶叶蛋裹上了漂亮的外衣。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
20个
盐
适量
花雕酒
适量
香菜叶
适量
纱布
1卷
十三香
1包
黄栀子
8枚
艾叶
1小把
老抽
2大勺
步骤
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1. 鸡蛋或者鸭蛋洗净备用
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2. 准备各种可食用的植物叶子,要挑小一点的
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3. 纱布一卷备用,棉线适量
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4. 把叶子伏贴在湿鸡蛋上
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5. 用纱布把叶子紧紧裹住,然后用棉线扎紧
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6. 把准备好的鸡蛋放入大汤锅内,注入泉水或者自来水,没过鸡蛋
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7. 在水里加入一小把艾叶
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8. 加入洗净的十三香一包
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9. 放入黄栀子,加盐,花雕酒,上锅煮开
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10. 水开以后加入两大勺老抽,转小火煮1个小时
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11. 煮50分钟以后把壳用勺子轻轻敲破呈蛛网状,继续煮10到20分钟
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12. 煮好以后可以继续泡在汤里入味,也可以解开纱布,拿掉叶子趁热食用
小贴士
想要入味一点可以关火以后泡在汤里,这样半天就很入味了,外面的颜色也会变深
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