江南版立夏豌豆饭
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跃颊背孟吨
本周日我们将迎来立夏节气,这也是和夏天有关的第一个节气。在立夏这天，不少地方都有烹食嫩蚕豆的习俗，而在我们江南也保持着吃豌豆糯米饭的传统。最早用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆五种不同的豆子，加上白粳米一起煮，称为“五色饭”，后来改用嫩绿的豌豆，慢慢演变成了豌豆咸肉糯米饭。
食材
大米
适量
糯米（比例为1：1）
适量
豌豆
适量
咸肉
适量
春笋
适量
食用油
适量
盐
适量
步骤
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1. 咸肉先用温水清洗干净 -
2. 把咸肉切成细条或者细丁
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3. 豌豆剥好
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4. 春笋切成细丁
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5. 热锅冷油加入咸肉煸炒出香味
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6. 加入笋丁和豌豆煸炒几下
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7. 所有食材煸炒出香味
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8. 倒入电饭煲里
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9. 加入提前两小时淘好的大米和糯米
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10. 加开水没过食材一点即可
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11. 搅拌均匀，可以加一点盐调味，摁下键完成煮饭即可
小贴士
1.我用了大米和糯米，比例都是一比一，水量就是没过食材那么一点即可，如果你只用糯米，那么加的水刚没过食材即可，因为糯米的涨水性差，水多了饭煮的太烂了就不好吃了；
2.米要提前淘洗好，并用开水来煮饭，那么煮出的饭口感更好，米饭中B类维生素不会流失很多，最重要的是这样可大大缩短米熟的时间，节电约10%。
3.咸肉最好是带肥肉的，而且要用食用油煸炒出香味，最好能炒出一部分油来这样做出的饭才香，因为加了咸肉，所以盐要少放甚至可以不放；
2.米要提前淘洗好，并用开水来煮饭，那么煮出的饭口感更好，米饭中B类维生素不会流失很多，最重要的是这样可大大缩短米熟的时间，节电约10%。
3.咸肉最好是带肥肉的，而且要用食用油煸炒出香味，最好能炒出一部分油来这样做出的饭才香，因为加了咸肉，所以盐要少放甚至可以不放；
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