鸡丝拌苦苣
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地厚terrify
苦苣大量上市场，苦苣味略苦，颜色碧绿，具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。我一般是用来清拌的，味道清香，翠嫩。炒着吃不好吃，比较皮调的口感。它可以和其它食材拌，比如水萝卜啦，粉丝啦等等。
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸脯肉
250g
苦苣菜
300g
油
适量
盐
适量
香油
适量
豆豉蒸鱼油
适量
蒜
适量
鸡蛋清
1个
干淀粉
适量
姜汁
适量
步骤
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1. 准备好鸡胸脯肉，切成细丝。加入适量盐，鸡精拌勺。 -
2. 鸡肉里加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。
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3. 再加点淀粉。
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4. 顺着一个方向搅拌均匀。
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5. 苦苣洗好切成段，备用。
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6. 热锅凉油，至油八成热。
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7. 炒到肉变浅色。关火。
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8. 炒好的鸡丝很嫩，备用。
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9. 加入苦苣，一起拌。
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10. 加入盐，鸡精，香油，豆豉蒸鱼油，姜汁。
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11. 大勺内烧热油，加蒜片，炒黄，不要炒糊。
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12. 倒入食材中，一起拌勺，盛入盘中。
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13. 拌好了，很清香。
小贴士
1.此菜主要是炒鸡丝，一定要炒得嫩，才好吃。
2.待肉放凉些再加苦苣，否则青菜容易失去绿色。变得口感不好了。
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