春饼
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冯雨佳勒
春饼、春卷都是立春之日吃的小吃。吃春饼的习俗起源于晋朝，兴于唐朝。《关中记》中道：唐人于“立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并将它互相赠送，取迎新之意。杜甫有诗句“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”。有记载说，宋代宫廷用荠菜迎春耕做的春饼是“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱”。宋代宫廷春饼以“薄如蝉翼”而驰名。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
500g
油
适量
步骤
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1. 将500克面粉放盆里，一半用开水烫熟，另一半用凉水和面，最后揉成一个面团，醒面15分钟。 -
2. 将面团搓成长条，再揪成小剂子。
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3. 把小剂子搓圆按扁，表面刷一层植物油。
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4. 再均匀撒一层面粉。
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5. 把两个小剂子刷油的一面对着，按在一起。
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6. 擀薄擀圆。
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7. 炒锅不用放油，烧热即可放入小饼，两面烙熟。
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8. 稍凉后用手撕开成二个小薄饼。
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9. 看看是不是挺薄的。
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10. 卷入您喜欢的蔬菜就可以吃了。
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11. 我卷的是土豆胡萝卜丝。
小贴士
擀小圆的时候要记得翻面擀，这样两个小饼才能一样大，薄厚均匀。