毛豆腐是皖南一带的传统名菜，它是通过人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。这样制作出的豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。皖南一带的毛豆腐做法有很多种，泾县的毛豆腐在制作工艺上跟屯溪是不同的。妈妈是泾县人，泾县人到了冬天家家都要做很多的毛豆腐，所以妈妈从小就学会了制作毛豆腐。泾县人有喝茶的习惯，早茶下午茶，小镇上的茶馆很多，锅巴涂上毛豆腐就是茶点之一。毛豆腐还能做为调料配菜，炒蔬菜或做为鱼、排骨的调料都是极美味的。