红烧鲅鱼
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不再联系慕岚
可能是北方人的习惯吧，一般鱼，我家都喜欢红烧，红烧鱼才觉得入味。这条鲅鱼还是上次吃鲅鱼馅饺子买的呢，鲅鱼买的太大，吃饺子用了一半，剩下的一般红烧着吃。鲅鱼肉质很嫩，还没有刺，吃着很过瘾。鲅鱼具有提神和防衰老等食疗功能。常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
时间: 10-30分钟
食材
鲅鱼
500g
油
适量
盐
适量
糖
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
蛋液
适量
八角
适量
醋
适量
料酒
适量
花椒
适量
步骤
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1. 把鲅鱼清洗干净。 -
2. 准备好葱姜蒜和八角。
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3. 鲅鱼剁成块 加入花椒 盐 料酒腌制10分钟。
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4. 裹上蛋液。
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5. 下入油锅，煎炸至金黄捞出沥油。
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6. 锅中留底油，爆香葱姜蒜和八角。
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7. 倒入煎炸好的鲅鱼。
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8. 烹入料酒，加入糖 醋 酱油和适量的清水。烧开。
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9. 小火烧制20分钟后，转中火收干汤汁即可。
小贴士
鲅鱼先用盐和花椒料酒腌制，可以更加入味和去腥。烹饪过程就不要再添加盐了。
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