凉拌糖醋木耳
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俊逸
凉拌菜是少不了醋和大蒜来调和的,有了这里两种味道,做凉拌菜就算是定下了初步的基调,剩下的就是任意的涂鸦了。夏季做凉拌菜,蒜的使用是很直接的,或捣成蒜泥,或斩成蒜粒来使用,要的就是这个干脆利落的重口味。冬季做凉菜,蒜的使用上就要做点手脚了。把蒜粒用热油烹制出香味后再用来调制凉菜,这样蒜粒的味道就醇美温和了一些,这个口感就像是寒夜里捧着一杯温热的奶茶,熨帖舒适的感觉自心底发出。
时间: 10-30分钟
食材
木耳
10g
黄瓜
1根
油
4茶匙
盐
1/4茶匙
味极鲜酱油
3茶匙
醋
2茶匙
大蒜
1头
白糖
1.5茶匙
步骤
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1. 木耳用温水泡发撕成小朵,焯水后捞出控水。
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2. 黄瓜洗净打掉皮,拍扁后切大块。
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3. 蒜瓣切成大粒。
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4. 炒锅倒入油,放入蒜粒炒香。
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5. 调入味极鲜酱油、白糖、醋,精盐炒成味汁。
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6. 把炒好的味汁倒入盛有黄瓜木耳的容器里,拌匀。
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醋中调入白糖,可中和醋的酸涩口感
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