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蒜苔牛柳
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卖萝卜的小萝北
今年牛肉实在是太便宜了。也许是前几年牛羊肉太贵的原因吧,牛后腿才53一公斤,羊后腿才45元一公斤,比起往年简直是超低便宜了,往年的牛羊肉都是60多、70一公斤,终于便宜了,买完之后一直在嘀咕着这价格,不光我是这样嘀咕着,就连我美食群的新疆老乡们也是这样在群里天天说,多吃牛羊肉吧,太便宜了!蒜薹炒牛柳是新疆人的家常菜,爱吃牛羊肉,这是最爱做的受欢迎的大众家常菜。
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
150g
蒜苔
200g
植物油
20茶勺
1茶勺
3g
红辣椒
1个
味级鲜
3茶勺
白糖
1g
淀粉
2茶勺
香油
2茶勺
胡椒粉
1茶勺
步骤
  • 1. 主料:蒜薹、牛肉 辅料:植物油、盐、红辣椒、胡椒粉、味级鲜、淀粉、香油、白糖
  • 2. 把牛肉斜斜成条、用胡椒粉、味级鲜、白糖拌均匀,再加淀粉拌均匀,再用香油拌均匀腌制5分钟
  • 3. 把蒜薹洗净去掉尾部切段 ,用少许盐拌均匀腌制2分钟
  • 4. 姜切末,红辣椒洗净切末
  • 5. 热锅凉油,油热7成下牛肉翻炒均匀
  • 6. 大约翻炒2分钟变色捞起
  • 7. 再次热锅凉油,加姜末,蒜薹翻炒均匀
  • 8. 翻炒蒜薹出香味3分钟左右,加红辣椒、盐、味级鲜翻炒均匀
  • 9. 加牛柳翻炒均匀
  • 10. 加鸡精
  • 11. 翻炒均匀即可
小贴士
牛肉先用调味料抓拌均匀,再加淀粉抓拌均匀,这样用淀粉把牛肉的汁液锁住
最后再加香油抓拌均匀,这样再炒出的牛肉才会嫩滑
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