1. 蒜苔洗净切段，牛肉切片或丝。牛肉放入少许料酒、酱油、姜片，葱、鸡精、淀粉腌制十分钟。热锅，倒入油，撒花椒，稍炸捞出。下入腌制好的牛肉，大火炒至牛肉变色，放青椒、蒜苔爆炒。 放少许盐，炒至蒜苔表面发皱，放少许鸡精，即可出锅。