虾仁三鲜饺子
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汉尼拔pitch
开春的韭菜特鲜，用来包饺子，那叫一个鲜，放上虾仁鲜上加鲜。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
500克
韭菜
300克
猪肉馅
300克
虾仁
250克
油
二汤匙
盐
5克
姜粉
3克
酱油
10克
料酒
5克
步骤
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1. 包饺子一是买现成的饺子皮，另一个就是自己和面擀皮，自己擀皮就要先和面，和成稍软的面团，盖保鲜膜或湿布，最少醒发30分钟； -
2. 虾仁清洗干净，沥水待用；
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3. 猪肉馅放一小勺约3克姜粉；
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4. 放一汤匙酱油，约10克；
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5. 放一勺料酒，约5克；
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6. 放3克左右的盐；
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7. 搅匀以后需要一点一点的打水，水量不要多，最后放一汤匙植物油，约10克，搅拌均匀；
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8. 韭菜洗净切碎；
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9. 猪肉馅与韭菜同收在调料盆里，韭菜放2克左右的盐拌匀；
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10. 放一汤匙植物油在韭菜上拌匀，包住水分；
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11. 最后把猪肉馅与韭菜搅匀；
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12. 馅调好了，面也醒发好了，揉光滑后搓成长条，切大小合适的剂子；
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13. 擀成饺子皮，个人感觉椭圆的比较好包；
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14. 放上馅料，上面放一个虾仁；
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15. 包好的饺子；
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16. 锅中入宽水，沸水下饺子，饺子入锅，用饭勺的翻面轻推，以免粘锅底；
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17. 三开之后，点少许凉水，再次开锅后，捞出饺子；
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18. 饺子蘸醋，美味无比，虾仁出来喽。
小贴士
韭菜被盐杀过之后，也会出水，猪肉馅里的水分不要打太多。
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