金银浇汁鱼
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屈孤秋酷
象征富贵吉祥的鱼在盛满了幸福团圆的年夜饭的餐桌上是不可缺少的。鱼一定要最后吃，也一定要整条烧，还一定不能吃完，要剩一点寓意着年年有余。年夜饭上的鱼要选用鲤鱼。因鲤鱼有富贵吉祥之意，金银浇汁鱼，菜色泽红润，肉质细嫩、味道酸甜，老少皆宜。
时间: 10-30分钟
食材
鲤鱼
1条
年糕
50g
玉米粒
50g
油
适量
盐
适量
番茄酱
适量
糖
适量
鸡蛋
适量
面粉
适量
淀粉
适量
料酒
适量
白醋
适量
步骤
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1. 鲤鱼一条，清洗干净。 -
2. 准备好年糕和玉米粒
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3. 把鱼去掉内脏和腥线。
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4. 鱼身切花刀。
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5. 用盐和料酒码上葱姜腌制10分钟。
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6. 把年糕切成小丁备用。
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7. 番茄酱加入糖 白醋 盐 淀粉和水搅拌均匀成番茄汁。
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8. 面粉加入淀粉和鸡蛋兑水搅拌成糊。
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9. 把鱼均匀的挂上糊。
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10. 把鱼拎起来，抖去多余的面糊。
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11. 锅中放入油，烧至7成热。抓住鱼尾用勺子在鱼身上浇油至鱼表面定型。鱼定型后全部放入油锅里炸至微黄。盛出备用。
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12. 炸制好的鱼码放在盘子中。
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13. 另起锅放入油烧热。下入年糕丁翻炒至年糕丁微黄。
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14. 倒入调制好的番茄汁。
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15. 炒至汤汁浓缩，加入玉米粒翻炒均匀。
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16. 将炒制好的番茄汁，浇在鱼上即可。
小贴士
鱼要选择鲜活的。炸鱼的时候先定型，再复炸。
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