您的位置: 首页>菜谱分类>圣诞杯蛋糕
圣诞杯蛋糕
5万热度
128收藏
明亮prescription
看到水晶那绿绿的圣诞杯蛋糕真心喜欢呀,只是家里没有斑斓香精,又不愿使用色素,又抹茶粉调了一下颜色,感觉颜色太低沉,于是大胆的使用了红曲米粉。最初也不知效果如何,将红曲米放入微波炉内加热成熟后,用料理机打成粉,先是尝试着用小碗调制了一些,感觉粉有些粗,又重新打了两遍,再调制颜色比较均匀了,天然的红艳很是醒目,虽然与绿色的圣诞气氛不太吻合,但看着那喜气的杯蛋糕还是很高兴的,当然我的裱花技术不太好,做了两种造型,插上圣诞小饼干,虽然不是很完美,但却也突显了节日的热闹气氛。
时间: 1-2小时
食材
黄油
65g
鸡蛋
1个
低筋面粉
65g
糖粉
40g
橙汁
35g
淡奶油
250g
糖粉
20g
橙皮屑
适量
0.5g
泡打粉
0.5g
红曲米
15g
步骤
  • 1. 先来处理橙子的表面。我先用盐水浸泡橙子半个小时,然后再用盐揉搓橙皮,冲洗干净橙子的表面即可。 然后把橙子泡在刚煮沸的开水中,一面浸泡3分钟,然后翻面浸泡3分钟。
  • 2. 用工具把橙皮磨出来,我没有专用的工具,所以使用的 是那种多用工具中可以擦细末的刀具,擦出的橙子皮屑也不错。
  • 3. 将橙子汁挤出放入碗中
  • 4. 准备好做蛋糕需要的材料(黄油我是融化后又冷藏凝固的,这样比较好打发)
  • 5. 黄油中加入糖粉
  • 6. 搅打成细滑的状态
  • 7. 分次加入鸡蛋液,每次都是搅打至蛋液完全吸收后再加入下一次
  • 8. 将低粉筛入黄油中
  • 9. 翻拌均匀成糊状
  • 10. 加入橙皮屑翻拌均匀
  • 11. 加入一半橙汁,翻拌均匀
  • 12. 继续加入剩下的橙汁,翻拌均匀。
  • 13. 将面糊装入裱花袋中,底部剪小口。
  • 14. 将面糊挤入蛋糕杯中。 放入烤箱中,190度烘烤18-20分钟左右。
  • 15. 淡奶油加入20克糖粉打发
  • 16. 直接打发到可裱花的状态。
  • 17. 红曲米放入碟子中,微波炉高火3分钟,期间翻动两次,当闻到米香味后即可取出
  • 18. 晾凉后放入料理机中(刚刚打过糖粉的料理机,不用清洗可直接使用)
  • 19. 打成红曲粉
  • 20. 用一小碗,取部分奶油
  • 21. 加入适量的红曲粉
  • 22. 翻拌均匀即可(根据自己喜欢的颜色可适量的增加红曲粉的用量,我后来又加了一部分,颜色更鲜艳一些),将淡奶油装入裱花袋中
  • 23. 在烤好冷却后的蛋糕上进行裱花
  • 24. 裱好的蛋糕上面可以适当的进行装饰即可。圣诞饼干的制作方法可参见我的糖霜圣诞饼干菜谱:
小贴士
红曲米一定要烤熟后再研魔成粉,即好研磨,也很容易打细。
如果想粉比较细,可以多打几次。红曲粉有淡淡的苦味,可以加入少许砂糖一起研磨。
翻拌时一定要均匀和轻盈。
这道菜的其他做法

圣诞节蛋糕

141收藏
1.1万热度

圣诞树蛋糕

199收藏
1.4万热度

圣诞树蛋糕卷

173收藏
1.3万热度

圣诞裸蛋糕

141收藏
3.4万热度
热门菜谱

枸杞薏仁茶(苡仁水)

110收藏
657.2万热度

鸡杂小炒

54收藏
578.8万热度

腌萝卜

907收藏
225.7万热度

猴头菇乌鸡汤

946收藏
203.2万热度

西洋参养心汤

29收藏
199.9万热度
相关菜谱