红豆馅月饼
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潮淤男弦仍
红豆馅，转化糖浆都准备好了，接下来就是做月饼。把月饼放入烤箱时，心里还是有点小紧张，很期待。等第二天月饼回油后吃了一个。口感还不赖呢，馅料饱满，外皮软糯。
时间: 1-2小时
食材
红豆馅
420g
中粉
100g
转化糖浆
75g
花生油
25g
枧水
2g
奶粉
10g
手粉
适量
步骤
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1. 盆中倒入转化糖浆，花生油，枧水搅拌均匀。 -
2. 加入中粉和奶粉，揉成面团，盖保鲜膜放一个小时以上。
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3. 红豆馅分成70g一个，面团分成30g(我的模具是100g的)。
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4. 面皮压扁放上红豆馅。
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5. 转动右手虎口，让面皮包住馅料，收口向下滚圆。
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6. 洒一点手粉在模具里，光滑面朝里放入面团。
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7. 模具放在案板上，用力往下压，提起模具，月饼出膜。
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8. 入烤箱前月饼上要喷适量的水。
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9. 烤箱预热，180度，上下火，中层。烤8分钟拿出刷蛋液，再烤12-15分钟。
小贴士
1.10克碱水加40克清水制成枧水。
2.手粉就是炒熟的糯米粉。
3.月饼上喷水是为了防止月饼在烤的时候开裂。
2.手粉就是炒熟的糯米粉。
3.月饼上喷水是为了防止月饼在烤的时候开裂。