泡菜鸡肉炒饭
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excess宇文
儿子每隔三五要吃这饭,三块钱炒一大盘,鲜香味美百吃不厌,服了
时间: 10分钟内
食材
米饭
300g
鸡肉
80g
泡菜
100g
青豆
50g
油
适量
盐
适量
生粉
适量
胡椒
适量
生抽
适量
步骤
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1. 鸡胸脯肉起成小丁， 放在碗中， 加入适量的盐， 生粉， 料酒， 搅拌均匀备用； -
2. 将泡菜， 小葱切成小段， 准备些青豆；
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3. 锅烧热， 放少许油， 加入腌好的鸡肉翻炒；
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4. 鸡肉翻炒变色后加入青豆翻炒；
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5. 再下入切好的泡菜丁一起煸炒， 将其中大部分水分煸炒出来后盛入碗中备用；
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6. 锅中放少量的油， 下入隔夜米饭翻炒；
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7. 米饭炒成细小粒后加入适量的盐， 翻炒均匀；
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8. 再加入刚炒好的鸡肉泡菜一起炒；
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9. 炒上一两分钟后加入胡椒等调料料；
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10. 出锅前加入小葱末；
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11. 翻炒均匀即可；
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12. 装在心型模具里，倒扣在盘中， 中间放上香菜叶和番茄皮花装饰。
小贴士
1. 炒饭最后是隔夜的米饭， 米饭不能含太多水分， 隔夜后会蒸发部分水分， 这样炒出来的米饭才会是一粒一粒的；
2. 配菜可以按个人喜好随意加入， 鸡肉需提前调味后煸炒， 我用的青豆是从冰箱中拿出来的冻青豆， 所以也要炒制，泡菜煸炒一下能让味道更充分的散发出来；
3. 炒米饭时要注意先将米饭炒散， 再加入适量的盐，再和提前准备好的配料一起翻炒， 让它们的味道相互渗入；
4. 炒好后再加入胡椒， 味精等调味料， 起锅前加入小葱， 翻炒均匀就可以层盘了。
2. 配菜可以按个人喜好随意加入， 鸡肉需提前调味后煸炒， 我用的青豆是从冰箱中拿出来的冻青豆， 所以也要炒制，泡菜煸炒一下能让味道更充分的散发出来；
3. 炒米饭时要注意先将米饭炒散， 再加入适量的盐，再和提前准备好的配料一起翻炒， 让它们的味道相互渗入；
4. 炒好后再加入胡椒， 味精等调味料， 起锅前加入小葱， 翻炒均匀就可以层盘了。