肉酱土豆泥
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荀南蔷北薇
相信很多朋友在做土豆泥的时候处理土豆就是蒸或煮再压成泥吧,这种我以前也做过,不过做好的土豆泥总是有一种土豆特有的腥味,越凉味道越大,回生的也快,而且压出的土豆泥干吧吧的一陀,影响口味.经过我不懈的努力,终于有了一种即简单又有效去除腥味的方法.这样做出的土豆泥软滑多汁,香味十足.想知道如何做出美味软糯的土豆泥吗?那就往下看吧.
时间: 10-30分钟
食材
土豆
200g
猪肉末
50g
油
适量
盐
适量
酱油
1小勺
糖
少许
鸡汁
适量
水淀粉
适量
香葱
适量
胡椒粉
适量
料酒
少许
胡萝卜
少许
步骤
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1. 将肉剁成肉馅,或是买现成的肉馅. -
2. 香葱切碎.
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3. 加一部分在肉馅里.加入胡椒粉,少许盐,料酒,酱油,拌匀.腌十五分钟.
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4. 胡萝卜切沫
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5. 土豆去皮洗净.
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6. 将土豆切小块.起锅热油,下入土豆翻炒.这就是让土豆香而不腥的方法,就是炒.
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7. 炒几分钟后加入适量清水.没过土豆即可.
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8. 水烧开,转小火将土豆炖烂.
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9. 再转中火把汁炒出土豆中,加少许盐炒匀压成泥.
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10. 将土豆泥盛入深盘中.用叉子做出造型.
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11. 锅刷干净,放油烧热,下肉馅煸炒香.
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12. 加入胡萝卜.炒断生,加些清水.
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13. 加些鸡汁,盐,糖,慢慢淋入水淀粉勾欠汁,汤汁变粘稠即可,淋入些明油出锅.
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14. 用勺子淋在土豆泥上上桌食用.
小贴士
土豆泥不腥的关键是用油炒熟.
用水炖的土豆泥不干,香糯软滑,特别容易压成泥.
炒泥的时候加少许盐做底味,不可太咸.
肉馅里加少许盐也是让肉上味.调汁的时候尝汤口再适量放盐.
用水炖的土豆泥不干,香糯软滑,特别容易压成泥.
炒泥的时候加少许盐做底味,不可太咸.
肉馅里加少许盐也是让肉上味.调汁的时候尝汤口再适量放盐.
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