在厦门时最爱吃厦门馅饼，特别是南普陀寺的素饼，总也吃不够。本周烘焙学堂飘儿就教绿豆饼，我是赶紧上前寻问：可否用植物油或黄油代替？答：可以的。又问：是否可用红豆馅呢？答：可以，你还可以有自己的想法，不一定全搬教学贴。得到允许就开始制作：一用植物油代替猪油，二用红豆馅代替绿豆馅，三用沸水代替冷水和油皮。第三点很关键，这还是我去年跟豆亲“我是玲子”学的，沸水和出来的面更加软，操作起来较容易，烤出来的饼不是焦脆的，而是酥香软韧，到了第二日口感也不会干硬，并且更加好，吃了一只，还想吃第二只。不过可别贪多，不管你用的是什么油，这小饼还是高糖、高热量、高脂肪的。去年用豆亲玲儿的沸水和面方法做了“南瓜馅酥饼”得到了赞扬。今天的这个红豆馅素饼在配方上略作调整，做出来的小饼真的更加象南普陀寺素饼的味道，不信？你试试吧！想用红豆做馅，那是因为红豆代表相思之意，七夕来了，让我们想起那美丽忧伤的传说，珍惜我们今天的幸福吧！