焦糖布丁
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英睿案
比爱情更甜蜜的——焦糖布丁在一次不经意中吃了一份细腻、嫩滑的布丁，从此再也无法忘怀，深深的记住了它。如同人生中的一个故事，一份情。如果加上焦糖，那么赋予这段感情将是怎样的浓情蜜意，这个故事必定有一个美丽的结局。今年七夕，就想给家中两位大、小情人一份甜蜜，我要我们甜蜜的——“在一起！”
时间: 1-2小时
食材
牛奶
250g
细砂糖
75g
鸡蛋
2个
香草精
适量
水
20ml
黄油
适量
步骤
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1. 食材准备 -
2. 【布丁液的制作】： 把牛奶和细砂糖倒入碗里。
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3. 隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。
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4. 剩下的热水可以软化冰冻黄油。
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5. 两个鸡蛋打开都是双黄蛋，好像知道过节一般，也忙着成双成对。
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6. 在牛奶里倒入鸡蛋。
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7. 用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。
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8. 搅拌好的布丁液过筛2-3次。
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9. 过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，静置半个小时。
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10. 【熬焦糖】 在锅里放入糖和水，用中火加热。
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11. 煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。 这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。
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12. 水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。 糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。
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13. 趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水),在底部铺有一层即可。
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14. 布丁模的内壁涂上一层黄油.
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15. 把静置好的布丁液倒入布丁模。
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16. 继续倒模。
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17. 在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。 中层，165度，35分钟左右。
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18. 布丁液凝固。
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19. 成型。
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20. 烤好的布丁冷藏食用味道更佳。
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21. 脱模后的效果。
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22. 配上一杯咖啡。
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23. 你中有我，我中有你——七夕快乐！
小贴士
1、布丁液一定要过筛。
2、过筛后的布丁液一定要静置30分钟。
3、必须使用蒸烤的方法，即在烤盘中注入热水，水的高度至少要超过布丁液高度的一半。
2、过筛后的布丁液一定要静置30分钟。
3、必须使用蒸烤的方法，即在烤盘中注入热水，水的高度至少要超过布丁液高度的一半。
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