艾草糍粑
7.2万热度
196收藏
收藏
|
颤抖clockwise
今天我和我的小伙伴们去踏青采野菜，本目的是要挖些荠菜，怎奈今年天旱又不冷，入冬以来就没有下场像样的雪，所以大地里的荠菜都头顶百花了，天旱缺水荠菜不长是又少又小，一下午也没有挖了多少。可是这趟踏青也没有白来，意外发现刚冒出头来的艾蒿，毛茸茸的嫩叶子一丛一丛的倒是不少，这意外的收获真让人高兴。马上就要清明了赶紧的摘了些做个艾草糍粑也算应景。艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。艾草可与糯米粉做成糍粑还可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。35克皮20克馅可做可一个的11个糍粑团
时间: 30分钟-1小时
食材
艾草
75g
米粉
90g
粘米粉
60g
澄粉
38g
水
120g
自制花生馅
140g
美国杏仁粉
30g
白砂糖
30g
橄榄油
10g
熟糯米粉
10g
步骤
-
1. 艾叶洗净摘取根 -
2. 放开水锅里煮一下半分钟左右，捞出放凉水里拔凉控水。
-
3. 将烫好的艾叶放料理机理加入40克左右的水打成泥。
-
4. 锅里放70克水烧开将澄粉放入，拨成絮状
-
5. 所有粉类放在一起搅拌均匀放上艾草汁
-
6. 颌成光滑的面团醒上20分钟
-
7. 花生上锅炒熟，晾凉去皮。
-
8. 分次放料理机的碾磨杯里放上糖，磨成粉状。
-
9. 先将打好的花生馅和杏仁粉放在一个容器里在放上橄榄油
-
10. 放上糕粉（熟糯米粉）搅拌均匀。
-
11. 将醒好的面团分成35克一个的剂子，馅分成20克一个。
-
12. 取一个面团用水捏成窝状，
-
13. 放上一个花生馅，借助虎口往上拢，收口捏紧，滚圆。
-
14. 包好的团子表皮沾点橄榄油涂满防干。
-
15. 锅烧开水，笼屉上垫粽叶，放上团子
-
16. 大火蒸9分钟至熟。
小贴士
水的添加可以看面团的软硬而定，可以事先预留10克的水，应为艾草烫过是含有水分的控干了水与用手攥干水是有差别的。总体来说面团和包饺子的面软硬度差不多就行了。至于馅那就更随意了，想放啥都行只要你喜欢。