红萝卜牛肉饺
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-Anonymous__
炒牛肉炖牛肉吃多了，就想起了做牛肉馅饺子~牛肉和红萝卜搭配起来，是我儿时的超级享受~
时间: 10-30分钟
食材
肉馅
200g
红萝卜
300g
面粉
250g
橄榄油
适量
盐
适量
13香
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 烫面，加开水，边加边搅拌，别一下子加太多，在案板上揉好后，盖上盖子醒一会儿。趁着醒面的时候，把饺子馅儿做好。 把牛肉馅倒入碗里。 -
2. 倒入葱末，姜末。（葱要多放一些。）
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3. 接着加蒜末，鸡精，十三香。
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4. 红萝卜闪亮登场！这不是买的，是夏天的时候在自家院子里收获的。妈妈的劳动成果。
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5. 洗净去死皮后切薄片。
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6. 在沸水中氽烫一下。
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7. 盛出来用凉水过滤沥干。
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8. 沥干后切丝再切成沫，（最好切小丁，口感好一些），切好后倒入牛肉馅里。
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9. 加入料酒，生抽，老抽，蚝油。
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10. 最后一步加入花生油/橄榄油。
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11. 沿着顺时针或者逆时针的方向搅拌均匀上劲，搅拌到肉馅不再松散的时候，成黏糊状了就OK。 要顺时针搅拌，否则肉馅儿会散架。
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12. 开始包饺子咯，把面团搓成长条，再用手揪成兵乓球的大小块。
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13. 按成小剂子。
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14. 擀成饺子皮。
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15. 包入肉馅，捏出饺子形状。
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16. 开锅后中火蒸15分钟即可。
小贴士
搅拌肉馅儿要顺着来，如果不同的方向搅，肉比较散。
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