胡萝卜牛肉饺子
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幸一缕茶烟
胡萝卜牛肉饺子,皮薄馅大,鲜美多汁,一口一个太香了
时间: 30分钟-1小时
食材
胡萝卜
1个
牛肉
400g
面粉
500g
熟花生油
30g
盐
1茶勺
生抽
3茶勺
大葱
1根
姜
20g
花椒粒
30个
鸡精
1茶勺
胡椒粉
1茶勺
步骤
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1. 主料：胡萝卜、牛肉、面粉 辅料：熟花生油、盐、生抽、姜、香葱、鸡精、花椒粒、胡椒粉 -
2. 把面粉加水合成面团，用保鲜袋包好，醒30分钟，花椒粒用清水侵泡30分钟，捞起花椒粒
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3. 大葱、姜洗净切末
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4. 牛肉切小块
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5. 用料理杯打成肉泥
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6. 加葱姜、生抽、胡椒粉拌均匀
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7. 在分次加入花椒水
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8. 朝一个方向拌均匀，使肉馅上劲
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9. 把胡萝卜洗净去皮切小块，加料理机杯里打碎
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10. 加牛肉馅里，加盐拌均匀，加熟花生油拌均匀，腌制10分钟左右入味
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11. 把醒好的面团在多揉揉，搓成长条，分成小剂子
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12. 用手压扁，取一个（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）
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13. 擀成饺子皮，包入牛肉馅
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14. 捏成饺子
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15. 煮锅加水加少许盐，大火烧开下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底
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16. 盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都飘起来即可
小贴士
牛肉要去掉筋膜，这样纯粹的牛肉味道好而且吃
花椒水要分次加入，这样牛肉鲜嫩好入味
煮饺子要分次加入3次凉水，再加入少许盐，这样饺子熟透不破皮
花椒水要分次加入，这样牛肉鲜嫩好入味
煮饺子要分次加入3次凉水，再加入少许盐，这样饺子熟透不破皮