南乳焖鸡翅
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匆怯瓜潞实
南乳是用红曲发酵加工的豆腐乳，南乳在粤菜中最为多见，多数用来烧制肉类，今天用它来做这道南乳焖鸡翅不但颜色红润，而且香味也很浓郁，非常的开胃下饭。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡中翅
500g
油
适量
盐
适量
生姜
适量
南乳
2块
冰糖
适量
生抽
适量
红辣椒
适量
步骤
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1. 提前把鸡翅斩大块用清水泡半小时，中途换几次水。花生提前用温水浸泡。 -
2. 取两块南乳和适量南乳汁，调入适量温水，生抽，搅拌均匀。红辣椒去籽切块。姜切丝备用。
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3. 把冰糖冷油下锅小火熬熔。
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4. 糖色呈棕色时把鸡翅下锅快速翻动裹上糖色。
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5. 加入姜丝。
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6. 花生控去水份加入锅中。
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7. 接着加入调好的南乳汁，翻匀后中火焖至水份收干。
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8. 加入辣椒块。
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9. 加入适量盐翻炒至辣椒断生即可。
小贴士
1.鸡翅斩块后容易熟，焖到熟透即可，过久肉质会变老。
2.南乳偏咸，最后要酌量加盐。
2.南乳偏咸，最后要酌量加盐。
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