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自制紫薯元宵
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海德薇冲鸭-
原来紫薯汤圆自己在家就能制作,方法很简单,软糯香甜,不粘牙
时间: 1-2小时
食材
糯米粉
430g
紫薯泥
130g
温开水
适量
步骤
  • 1. 糯米粉中先倒入少许温水，再边揉边加
  • 2. 揉成光滑软硬适中的面团后，加盖静置一会儿
  • 3. 将化冻后的紫薯泥，分份搓小球：4克/个
  • 4. 将静置好的面团揪剂子，约17克左右/个
  • 5. 放置左手中，稍稍握紧成团
  • 6. 然后用右手轻轻压在两个面团，两手交搓滚动面团，元宵就搓好了
  • 7. 用大姆指从中间轻轻向四周按推成凹型，再放上一个紫薯小球
  • 8. 用虎口将四周面团向中间拢紧包实紫薯
  • 9. 再用双手搓圆，放入糯米粉中滚一滚，以防粘黏
  • 10. 依次做好全部放入托盘中
  • 11. 锅中冷水烧开
  • 12. 再轻轻地将部分紫薯元宵丢入锅中，用木铲沿锅边轻轻旋转二圈（减少粘黏）后，加盖大火
  • 13. 再次水开后，中途添加二次少量清水，加盖转中火
  • 14. 锅中汤水再次滚开，开锅再煮1~2分钟，看汤圆全部浮起，表明汤圆熟了，关火
  • 15. 盛入碗中，趁热食用
小贴士
1、和面时，注意水量需边揉边加，直至软硬合适为止
2、搓好的元宵，需滚些干粉再放置案板上，以防粘黏
3、下元宵需开水入锅，一个一个放，不要一次性全部丢入锅中，以免粘在一起
4、水开后跟煮水饺一样，需添加1~2次清水，待元宵全部浮起，才可食用
5、可以根据喜欢更换其它馅料
6、元宵是黏食一次不要多食，以免吃多不易消化
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