蜜瓜蛋挞
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白衣影眠梦笑香
蜜瓜蛋挞,做法简单,不仅好看,还特别好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
235g
黄油
220g
水
125g
动物性淡奶油
150g
牛奶
120g
哈密瓜
适量
盐
1.5g
细砂糖
75g
蛋黄
4个
高筋面粉
30g
步骤
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1. 低粉220g、高粉30g、黄油40g、细砂糖5g、盐1.5g、水125g混合均匀揉成光滑面团，放置在冰箱中醒30分钟备用。 -
2. 醒好的面团取出，案板上施薄粉擀成片状黄油的三倍大。
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3. 放入180g片状黄油。
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4. 如图包起来，封口压紧，排出起泡。
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5. 完成第一次三折。放入冰箱冷藏松弛20-30分钟。
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6. 同理共完成3次三折。放入冰箱松弛20-30分钟。
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7. 取出放在施薄粉的案板上擀成厚约1cm的薄片。
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8. 卷起来包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟。
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9. 取出平均切成20段。
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10. 沾上面粉。
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11. 沾面粉的以免超模具放好。压扁高于模具，底部略薄。
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12. 同理做好全部，松弛20分钟。
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13. 放入哈密瓜球。
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14. 淡奶油、牛奶、与70g细砂糖混合加热至砂糖溶化，冷却至不烫手后加入蛋黄与低筋面粉15g，搅拌均匀后倒入模具，倒入7分满即可。
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15. 烤箱放入预热200度的烤箱，烤约15-20分钟。时间根据自家烤箱温度而定。
小贴士
挞皮捏的时候底部薄一些，否则弄出来底部口感会湿哒哒的。还有挞皮捏好后要静置20分钟，防止烤制的时候回缩。
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