木瓜蛋挞—自制蛋挞皮
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爆炸醋坛子
上周三晚，儿子发烧了，夜里11点多，发现家里没有退烧药了，老公又不在家，让我非常在着急。
于是在业主群里询问谁家有退烧药，能否先借我用一下？群里有邻居回应，她正好还在外面，要不要帮我买一瓶回来？我非常感激，她夜里12点回到家，还帮我送到家，而且给她钱也不要。真是应证那句老话，远亲不如近邻呀！为了感谢她，亲手烤一份可媲美肯德基的木瓜蛋挞请她吃，一份心意，真诚的感谢!
于是在业主群里询问谁家有退烧药，能否先借我用一下？群里有邻居回应，她正好还在外面，要不要帮我买一瓶回来？我非常感激，她夜里12点回到家，还帮我送到家，而且给她钱也不要。真是应证那句老话，远亲不如近邻呀！为了感谢她，亲手烤一份可媲美肯德基的木瓜蛋挞请她吃，一份心意，真诚的感谢!
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
80g
黄油
13g
细砂糖
1g
水
40g
淡奶油
100g
牛奶
80g
蛋黄
2个
细砂糖
40g
低筋面粉
7g
炼乳
7g
木瓜
适量
步骤
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1. 塔皮里除裹入黄油外所有材料混合 -
2. 揉成光滑的面团，天气热，放冰箱里静止20分钟
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3. 40克黄油放在保鲜膜上软化
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4. 用两层保鲜膜包起来，擀成薄片，放冰箱冷冻5分钟（这个天气放冰箱冷冻快一些）
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5. 把步骤2里的面团擀成薄片
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6. 将黄油铺在中间
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7. 向下折
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8. 再向上折
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9. 折好的面团用保鲜膜包住放冷冻5分钟
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10. 再拿出来擀成薄片
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11. 再折
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12. 再对折，放冰箱冷冻，再重复7--11步骤里的折法
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13. 折好的面取也擀成薄片
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14. 卷起来，切成小剂子
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15. 擀圆
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16. 贴着蛋挞模子把面皮放在里面
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17. 依次做好所有的挞皮，放冰箱里冷冻先
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18. 准备好挞水原为
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19. 木瓜切丁
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20. 牛奶，淡奶油，炼奶，砂糖，小火一起煮，边煮边搅，搅至砂糖溶化，放凉后加入蛋黄
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21. 搅匀后，筛入面粉搅拌均匀
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22. 挞皮里放入木瓜丁
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23. 倒入挞水
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24. 200度烤箱，烤20分钟
小贴士
天气热，边做边放冰箱里冷冻一会，以免破皮漏油