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蓝莓心形吐司
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为了让中间的夹心也能出现心形,我想了很多方法,但结果终究不是令人很满意,这算是做得最成功的一个了。不过这种进口天然蓝莓粉的味道真是很浓郁,虽然量不多,但整个面包都有散发着蓝莓的果香,这倒是最初没有想到的。
时间: 1-2小时
食材
高筯面粉
250g
白砂糖
50g
牛奶
100g
3g
酵母
4g
黄油
20g
鸡蛋
1个
进口天然蓝莓粉
25g
步骤
  • 1. 将主料中除了黄油以外的材料混合
  • 2. 揉至表面光滑
  • 3. 加入黄油
  • 4. 揉至完全扩展阶段
  • 5. 盖上保鲜膜在温暖处发酵
  • 6. 发酵到原来的两倍大
  • 7. 取出后,排气
  • 8. 将面团分成大小两团,醒发20分钟
  • 9. 醒发面团时,将蓝莓粉用擀面杖擀细
  • 10. 将醒发好的小面团与蓝莓粉混合均匀,并搓成四个长条
  • 11. 将醒发好的大面团,小心擀成方形
  • 12. 将两条蓝莓面团压扁,铺在底部,注意让中间相接的部分略厚,两边略薄。将另外两条铺在上面,保持圆柱的形状
  • 13. 小心的将方形面皮从下端向上卷起,包住蓝莓面皮
  • 14. 在最后的接口处喷少量牛奶,让面皮更好的粘合
  • 15. 卷好后的面团接口冲下放入心形吐司模中
  • 16. 在面团表面再喷少量的奶
  • 17. 放在密闭的空间里进行二次发酵
  • 18. 发酵到八分满时,移出烤箱,180度预热烤箱6分钟后,将心形模移入烤箱开始烘烤。
  • 19. 170度上下火烤20分钟左右即可出炉
  • 20. 切片看一下,依稀看到里边的心形图案了吧,好了,开始享用吧。
小贴士
1.蓝莓粉可以用其他天然色素粉替代
2.烤的时间不宜过长,避免皮过厚
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