青团
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伤情undertaking
自制青团的做法,从没吃过这么好吃的,做法老简单了
时间: 30分钟-1小时
食材
新鲜艾叶
20g
水磨糯米粉
100g
红豆沙馅
150g
水
90g
大白菜叶
2片
香油
2勺
步骤
-
1. 艾叶洗净。 -
2. 把艾叶放入开水锅内，焯烫2分钟。
-
3. 捞出艾叶放入冷水中降温。
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4. 把艾叶挤干水分，放入料理机。
-
5. 加入90克水，打成艾叶汁倒入碗中。
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6. 放入糯米粉。
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7. 用手合成均匀的面团。
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8. 豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。
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9. 分别搓圆。
-
10. 取一个艾叶剂子，用手捏成灯盏窝的形状。
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11. 中间放入豆沙馅。
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12. 把口收紧。
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13. 再搓圆。
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14. 其它依次做好。
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15. 大白菜叶放入开水锅内烫软。
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16. 把白菜叶铺到篦子上。
-
17. 间隔放入做好的青团坯子，加盖烧开后大火蒸4-5分钟。
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18. 蒸好的青团出锅后，立即刷一层香油，即可食用。
小贴士
1、 豆沙馅和艾叶面团在案板上搓条下剂时，可以撒些糯米粉做薄面防粘。
2、 糯米面团韧性不足，包豆沙馅的时候手法要轻。
3、 青团蒸制时间不要过长，以免塌掉。
4、 出锅后刷香油是为了防止表面变干，而影响口感。
2、 糯米面团韧性不足，包豆沙馅的时候手法要轻。
3、 青团蒸制时间不要过长，以免塌掉。
4、 出锅后刷香油是为了防止表面变干，而影响口感。
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