花雕蛏子王
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思议sensitivity
蛏子王是比一般蛏子个头更大的品种,肉更多也更加鲜美,平时在市场卖活海鲜的摊位偶尔有售卖,这次菜男偶然看到有品相很不错的蛏子王,马上就买了一些回来做菜,菜男参考了花雕辣鸭舌做法,用味道也很鲜又很有嚼头的蛏子王做,居然非常地惹味。
时间: 10-30分钟
食材
蛏子王
500g
青红椒
50g
泡椒
适量
姜蒜
适量
香辣酱
适量
盐
适量
花雕酒
适量
步骤
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1. 蛏子王用清水泡半个小时后,冲洗一下去浮尘泥沙
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2. 姜切片,葱切葱花,大蒜去皮. 油锅放3匙油,烧到7成热时候把蛏子投入稍微炒炸2分钟,捞出备用
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3. 转小火后,原锅内余油中放入花椒煸炒出香味,加入原只的小尖椒和切件的青辣椒,菜男香辣酱,另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下.
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4. 待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去,放生抽,泡椒,白糖,花雕酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了
小贴士
1. 小尖椒的清香,泡椒的酸辣,把蛏子王独有的鲜韧口感都激发得非常充分.
2. 选择正宗天然酿造的花雕酒是菜品味道的关键。
3. 蛏子的内脏要清洗干净。
2. 选择正宗天然酿造的花雕酒是菜品味道的关键。
3. 蛏子的内脏要清洗干净。
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