芝麻薄饼
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嘟噜嘟噜十一
饼干的口感,蛋糕的味道。我很丑,但是我很酥脆。家里正好没有杏仁片了,就用黑芝麻白芝麻代替了,吃起来满口是芝麻的香味,好吃到不停。芝麻10克有点少,用20克应该更能突出芝麻的香味。家人都不喜欢太甜,将糖量减少了10克,用了30克,还是觉得稍微有点甜,下次用25克试试,应该甜度适中吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋清
2个
低筋面粉
30g
细砂糖
30g
黄油
20g
盐
1g
白醋
几滴
熟黑芝麻
5g
熟白芝麻
5g
步骤
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1. 烤盘铺油纸,刷上一层油备用,事实证明:这样薄饼很容易揭掉
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2. 黄油隔水融化备用
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3. 准备蛋清,低粉,白糖,熟黑白芝麻
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4. 蛋清加入1克盐,几滴白醋,分三次加糖打至干性发泡
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5. 倒入黄油
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6. 搅拌均匀
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7. 筛入低粉,切拌均匀
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8. 加入黑白芝麻,切拌均匀
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9. 用小勺舀一小勺面糊,倒在铺了油纸的烤盘上,用勺背部将面糊摊平。
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10. 放入预热好的烤箱,中层140度约15分钟.我很丑,但是我很酥脆。
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11. 成品图
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12. 成品图,口感酥脆
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13. 烤制的同时,我怕剩余的面糊消泡,就用小勺摊在抹了油的不沾平底锅里,全程用最小火加盖煎。煎好一面,翻面继续煎。
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14. 成品图,刚出锅的时候尝了一块,吃起来稍软又有点韧性,我以为用平底锅做出来就是这个样子。
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15. 等到放凉了又吃了一块,也是酥脆的口感,和烤箱烤出来的没有太大的区别。
小贴士
油纸上抹油方便取下薄饼。
喜欢芝麻的还可以再多放点。
喜欢芝麻的还可以再多放点。
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