巧克力慕斯
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无光盲途那
下午的时候，小茶几上放一小杯慕斯，一把勺子，作业写累的时候挖一小勺，感受它在舌尖慢慢融化的感觉，有时候会觉得，时间也不是那么难熬了。
时间: 10-30分钟
食材
巧克力
100g
牛奶
200g
奶油
150g
鸡蛋黄
2个
吉利丁
3g
绵白糖
40g
冷水
适量
步骤
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1. 准备材料，吉利丁片用适量冷水泡发。 -
2. 蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
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3. 牛奶、糖、切碎或掰碎的黑巧克力块放入小锅，加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化，继续加热至沸腾。
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4. 打蛋器不断搅打第2步打发好的蛋黄，同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始慢慢倒，边倒边搅拌，倒了1/3后再加速。
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5. 趁热加入泡发的吉利丁，搅拌直到吉利丁完全溶化。
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6. 做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，动物性鲜奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度。
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7. 在巧克力混合液完全冷却，变得更加稠厚，但还未凝固的时候取出，大约1小时，把打发的鲜奶油和冷藏好的巧克力混合，装入容器中冷藏4小时即可。
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8. 冻好的慕斯。
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9. 还可以装一些进裱花袋，冷藏2小时左右的时候挤一些花纹。
小贴士
巧克力最好选择纯度高的，比如70%的黑巧克力。
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