脆底老面包
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善良strip
老面包也属于中种面包的一种，由于发酵时间长，做好的面包充满了发酵的香味，虽然制作时间长，但这份美味绝对是值得期待的，加上脆脆的底，咬一口香香的，令人久久回味。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
水
110g
鸡蛋
90g
绵白糖
40g
玉米油
30g
奶粉
15g
酵母粉
3g
精盐
3g
黑芝麻
少许
全蛋液
少许
步骤
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1. 先来制作酵头：水与鸡蛋搅拌均匀，加入20克绵白糖、220克高筋面粉和酵母粉，搅拌至无干粉的糊状， -
2. 启动面包机的发酵功能，发酵2小时，
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3. 在酵头上加入玉米油、80克面粉、20克绵白糖、奶粉和精盐，
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4. 启动面包机，和面20分钟，
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5. 然后再发酵1小时，
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6. 在不沾烤盘底部倒一层油，撒上黑芝麻，
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7. 将发酵好的面团排气后，分成12份，
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8. 全部滚圆，
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9. 码入烤盘中，
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10. 二发至两倍大，在表面刷上全蛋液，
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11. 入预热好的烤箱，下层，175度，上下火，烤18分钟，烤好后立即脱模。
小贴士
这款老面包，最重要的就是制作酵头，发酵时间一定要够，待面糊发高再回落，能闻到酸味，就证明发酵好了。