脆底小面包
2.3万热度
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江又灵重
最近爱上了面包，虽然温度比较低，发酵时间比较久，今天烤的这款小面包加了黑芝麻，放凉后咬一口底部香脆，内心柔软
食材
高粉
200g
黄油
20g
牛奶
80g
鸡蛋
20g
白砂糖
35g
酵母
3g
黑芝麻
适量
白砂糖
适量
玉米油
适量
步骤
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1. 将主料用后油法揉至扩展阶段 -
2. 放温暖处发酵至2倍大
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3. 取出排气分割成8小份，滚圆，略松弛
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4. 取一份擀开成，收口处抿薄，从另一侧卷起来
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5. 然后从中间一分为二
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6. 将白砂糖和黑芝麻混合均匀，切开的面包胚底部沾上砂糖和芝麻
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7. 依次做好所有的面包胚，排入烤盘内
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8. 放温暖处发酵至两倍大
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9. 烤盘底部倒入适量的玉米油（0.5cm左右就可以了，油越多底部烤出来越脆），并用刷子在表面刷一层薄薄的玉米油，送入烤箱220度上下火15分钟左右
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10. 出炉后倒出烤盘内多余的油，将面包倒扣在晾网上就可以了
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11. 成品
小贴士
1.具体烘焙时间根据各家烤箱脾气适当调整
2.面粉吸水性不同，若感觉面团太干，可以适当的添加一部分湿性材料，用来调节面团的软硬度
2.面粉吸水性不同，若感觉面团太干，可以适当的添加一部分湿性材料，用来调节面团的软硬度