脆底小面包
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小胡子bank
这款脆底小面包,也叫韩国馒头,最适合早餐吃了,曾经可是风靡一时啊。底儿脆脆的,有浓浓的芝麻香,内部绵软,奶香浓郁。自己做也不麻烦,需要注意的,卷的时候要尽量多卷几圈,这样烤出来的成品更漂亮。虽然是用不粘模具来烤,但底部一定要刷油,这样烤出来的底儿是脆的,配上浓浓的芝麻香,别提多好吃了。
食材
中筋面粉
250g
牛奶
100g
色拉油
30g
绵白糖
40g
芝麻
10g
鸡蛋
60g
酵母粉
3g
精盐
2g
步骤
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1. 芝麻用平底锅小火炒至六成熟,
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2. 面包机内级中,加入牛奶、鸡蛋(留出约10克,刷面包表面用)、白糖和盐,
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3. 再加和面粉、酵母粉和奶粉,启动发面团程序,
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4. 90分钟后面团就发酵好了,
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5. 将发酵好的面团,充分揉搓排气后,加盖保鲜膜松弛10分钟,
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6. 然后切分成8份,团圆,加盖保鲜膜,松弛10分钟,
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7. 在方烤盘内底部刷一层油,撒上芝麻,
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8. 取一个小面团,用擀面杖擀长,
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9. 卷起,
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10. 从中间对切开,
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11. 均匀码入烤盘内,入烤箱二次发酵40分钟,
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12. 将发酵至原来两倍大的面包坯,顶部刷上全蛋液,再撒上芝麻,
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13. 入烤箱,中层,180℃,上下火,烤15分钟,面包烤至金黄色即可。
小贴士
可以在烤至5分钟后,加盖锡纸烤,这样颜色不会太深。
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