北海道吐司
6.4万热度
123收藏
收藏
|
tangle清瘦
北海道吐司---每一个烘焙爱好者都不会错过的一款吐司，松软醇香，回味无穷。虽然使用的直接，柔软程度也不会令人失望。
时间: 30分钟-1小时
食材
髙筋面粉
270g
低筋面粉
30g
奶粉
15g
牛奶
100g
淡奶油
80g
蛋白
30g
白糖
40g
干酵母
5g
盐
5g
步骤
-
1. 所有材料在盆中混合均匀搅拌成团无干粉。 -
2. 放入面包机，两个和面程序共40分钟，面团揉至完全扩展阶段。面团克轻松拉出手套膜。
-
3. 取出面包桶，盖湿布发酵至面团体积两倍大。
-
4. 取出面团，撒干粉防粘。揉搓面团，完全排气，将面团三等分，滚圆松弛10分钟。
-
5. 将面团按扁，擀成椭圆形。
-
6. 如图，上下分别向中间折叠。松弛5分钟。
-
7. 继续将面卷擀薄擀长，压薄底边，宽度与土司盒等宽，收口向上。
-
8. 从上向下卷起来、卷紧，收口捏紧。
-
9. 做好三个面卷，并排摆在土司盒中，盖湿布二次发酵。
-
10. 吐司发酵至土司盒九分满。
-
11. 图示表面均匀刷一层全蛋液。
-
12. 烤箱180度预热，盖好盒盖，送入烤箱下层，上下火烤35分钟左右。
-
13. 取出吐司盒，摔两下。立即将吐司取出，放在烤网上，彻底将吐司放凉再切片。
-
14. 成品图。
小贴士
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。 2、面粉的吸水率不同，液体材料预留10克左右调整。3、原配方使用全蛋液，我有剩余蛋白，所有使用了蛋白液。 4、面团加入淡奶油量较大，没有添加黄油。
-
这道菜的其他做法
-
北海道吐司
156收藏1.3万热度 -
100%中种北海道吐司
191收藏1.2万热度 -
直接法北海道吐司
156收藏1.3万热度 -
【柏翠幸福烘焙】100%中种北海道吐司
137收藏9410热度 -
北海道吐司
183收藏1.3万热度
-
热门菜谱
-
茄子饺子（超简单）
177收藏420.2万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
皮蛋豆腐
23收藏319.3万热度 -
蒸馒头
821收藏296.8万热度 -
酸奶猪蹄卷
897收藏204.2万热度