韭菜盒子
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多萝西马啄夭
韭菜盒子是中国北方地区山东、东北三省、河南、河北，以及西北地区陕西、山西等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。但是老人们都说虾皮的营养价值比较高，还补钙，所以我们家乡的韭菜盒子是鸡蛋，韭菜跟虾皮。
时间: 30分钟-1小时
食材
韭菜
400g
鸡蛋
5个
虾皮
150g
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
步骤
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1. 韭菜收拾干净后，仔细洗净。 -
2. 韭菜切碎。
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3. 淋少许植物油。
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4. 用筷子简单搅拌一下，这样可以防止韭菜的水分流失。
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5. 鸡蛋打散。
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6. 铁锅加油热锅，把蛋液倒进锅内，盆内加少许水再次倒入锅内，用筷子不停画圈，把鸡蛋搅散。
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7. 炒好的鸡蛋碎，不要着急加到韭菜碎内，先放凉。
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8. 虾皮直接倒入韭菜碎中。
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9. 再把凉了的鸡蛋碎加入。
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10. 撒少许盐，花椒粉，一勺油。
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11. 顺时针搅拌均匀。
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12. 面粉跟水2:1.揉成一块光滑的面团。
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13. 醒好的面团揉匀分成小剂子。
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14. 压扁。
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15. 用擀面杖擀成一块圆形的面皮。
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16. 装好馅，压平一点。
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17. 对折，捏紧，留一个小缝隙。轻轻的挤出空气，收口。
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18. 简直折一下小花边。
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19. 放入预热的电饼铛。
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20. 微微焦黄后翻面继续煎。
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21. 最后把底部简单的煎一会就完成了。
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22. 23. 配上一碗粥，早餐，午餐，晚餐都是不错的选择。
小贴士
1.韭菜切碎后，撒少许油搅拌，可以锁住水分。
2.虾皮选择是有盐的话，盐适当调整。
3.直接就包的话，面粉用温水和，比较柔软，不是很着急的情况下，可以用冷水和面，醒面至少半小时，口感也是非常好的。
4.没有电饼铛的话，一定要小火慢慢煎，不要着急，否则外皮过硬，馅料还没有熟透。
2.虾皮选择是有盐的话，盐适当调整。
3.直接就包的话，面粉用温水和，比较柔软，不是很着急的情况下，可以用冷水和面，醒面至少半小时，口感也是非常好的。
4.没有电饼铛的话，一定要小火慢慢煎，不要着急，否则外皮过硬，馅料还没有熟透。