紫薯鸡蛋饼
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女儿爱吃紫薯，换着花样做给她吃：）早上，她还要醒不醒的时候就在说：妈妈，今天有没有紫薯啊。呵呵，所以一大早就起来给她做饼了。
时间: 10-30分钟
食材
紫薯
2根
鸡蛋
1个
面粉
200g
油
适量
盐
适量
水
适量
步骤
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1. 准备好鸡蛋，紫薯，面粉 -
2. 紫薯去皮。
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3. 切成小块。放人微波炉，大火转五分钟。
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4. 鸡蛋打散。
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5. 蛋液里加入面粉，加些许水，搅拌均匀。
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6. 转好后的紫薯，用大勺把它摁成紫薯泥。
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7. 将紫薯泥倒入鸡蛋和面粉中搅拌均匀。
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8. 将搅拌均匀的，慢慢倒入不粘锅，开小火。煎至定型，翻面再小火。
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9. 两面微黄，熟了。
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10. 新鲜出锅。
小贴士
紫薯泥尽量弄得碎一点，和成糊状时可稍微多加一点水，这样在煎的时候饼会比较平，更美观。