黑米凉糕
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是皮仔呐
这其实只是个意外。原是想做发酵的黑米糕的，发酵也很好，可是蒸出来只有发酵的味道，没有发酵的状态。原本很泄气的，没想到冷却脱模后，却有凉糕的感觉，并且，即使放冰箱冷藏也不会变硬，算是个意外的惊喜吧。这里略掉了发酵步骤，直接描述无需发酵的凉糕步骤
时间: 1-2小时
食材
黑米
220g
红糖
30g
水
适量
步骤
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1. 黑米洗净浸泡12小时以上 -
2. 放入料理机，加少量水
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3. 反复搅打几次，成较细腻的米浆
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4. 倒入碗中
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5. 取一小碗
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6. 放入微波炉高火30-60秒，
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7. 米浆糊化
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8. 倒入生米浆中
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9. 搅拌均匀
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10. 加入红糖
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11. 搅拌均匀
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12. 装入模具中，放入蒸笼排好
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13. 大火上锅蒸15分钟，
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14. 揭盖，晾凉
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15. 脱模后，底部向上摆放，在表面放一颗枸杞
小贴士
这里略掉了发酵步骤，直接描述无需发酵的凉糕步骤，请无视装模时米浆的发酵状态。
制作黑米凉糕不需要部分糊化也可以制作，只是不太清楚糊化的步骤是否对于最后的口感有一定的作用，所以保留了这一步
制作黑米凉糕不需要部分糊化也可以制作，只是不太清楚糊化的步骤是否对于最后的口感有一定的作用，所以保留了这一步