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糖醋小排骨
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惊慌hoe
以前从来不会做糖醋排骨,在婆婆家里吃饭的时候,每每上这道菜,我就忍不住想多吃些,因为做的实在是太好吃了,甚至那些汁,我都喜欢放在碗里混合着米饭来吃,但是毕竟是在婆婆家里啊,不好意思呢~于是问了长辈是怎么操作的,自己一试再试。从曾经的吃着糊着怀念着婆婆家的,到现在做出来后,听到大家的夸奖觉得自豪的,真的是不知道用了多少的时间和心血。我想大家对这道菜都不陌生,只要有些耐心就可以学到,我这个是家常版的,少了很多材料,但是味道绝对不输于别家的味道哟!
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
800g
适量
适量
适量
冰糖
适量
适量
步骤
  • 1. 排骨洗净剁小段(3-4厘米)
  • 2. 将锅里水烧开后,把排骨下水焯一下
  • 3. 焯完后我是用筷子夹至碗里,锅里有沫的水直接倒掉
  • 4. 准备姜切片
  • 5. 锅里不放油,直接下姜片用火煸炒
  • 6. 加入排骨一起炒,期间可以放少量盐
  • 7. 把排骨煸炒至焦黄色出油
  • 8. 锅里添入热水,盖锅盖煮,为了让肉质非常的好咬,我炖了整整1小时
  • 9. 加入冰糖适量(10颗左右)
  • 10. 加入醋适量,两小勺
  • 11. 用锅里的水再炖一会
  • 12. 当锅里开始变色,并且冒泡泡时(这就是糖色),即可出锅!
小贴士
1.焯排骨的时间要把握好,我用大火焯了5分钟
2.锅里切记不添油,因为排骨本身就有油水,一炒就出来了
3.焖排骨的时候我用了热水,不是用冷水煮热再焖,因为热水比较好煮些!
4.冰糖和醋可以依照个人的口味来放
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