桂花杏仁豆腐
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维运蹲街守护
杏仁豆腐，著名甜点之一，形似豆腐，爽滑可口，简单易做
时间: 10-30分钟
食材
脱皮甜杏仁
50g
纯牛奶
250ml
砂糖
35g
琼脂
5g
清水1
200g
清水2
100g
糖桂花
适量
步骤
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1. 准备好食材; -
2. 甜杏仁洗净后，倒入料理机， 加入200克清水，搅 打成杏仁汁;
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3. 将杏仁汁用面粉筛过滤一遍，滤出杏仁渣不要;
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4. 过滤后的杏仁汁倒入奶锅，加入砂糖，煮开后，再倒入牛奶，煮至将沸的状况，即可关火;
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5. 琼脂提前用清水浸泡30分钟至泡发后，捞岀，放入小锅，再加入100克清水，隔水加热至琼脂完全融化;
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6. 将琼脂液倒入步骤4的杏仁牛奶露中，拌均匀;
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7. 再倒入容器中，放凉后，盖上盒盖，移入冰箱冷臧两小时至呈凝固状;
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8. 食用时，取出杏仁豆腐，切成小块，再浇上糖桂花，即可享用。
小贴士
杏仁豆腐用琼脂做，成品比较有韧性，不能用吉利丁之类代替，因为吉利丁凝固性相对比较软，室温下易融化
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