炸土豆丸
9.7万热度
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今天喝奶茶了吗
其实就是孟老师炸薯球的改版。好像以前搞过一次原版，也是用炸锅。很恼火炸锅的网篮，所有软塌塌的东西都会从那间隙里陷下去。为了防止土豆球下陷，顺手把蛋挞模拖过来把土豆丸子装在模具里炸。挞模大了点，一个丸子显空，两个丸子嫌挤。土豆丸子看起来很坚挺，一受热就膨胀塌陷，最后一个个都变了形。空气炸锅对于这类柔软的东西永远不会有油锅的优势——迅速定型，保持原状。油托着丸子，丸子就不会被自身的重量压变形，而可以在热力的作用下，向四面八方膨胀。而且，平心而论，油锅会比较节约时间，这几个丸子只需要几分钟就可以通体焦黄出锅控油。然而在空气炸锅里，它们呆了大约有20分钟左右，估计还要多。唯一让人感觉轻松的是，没有起一大锅油。。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
土豆
300g
黄油
12g
焙煎芝麻沙拉汁
12g
盐
1/2小勺
黑胡椒粉
1/4小勺
食用油
适量
葱花
适量
步骤
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1. 用料 -
2. 土豆洗净切大片
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3. 大火上锅蒸熟
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4. 稍凉
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5. 去皮
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6. 趁热用勺碾压成泥状
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7. 加入黄油，拌匀
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8. 倒入沙拉汁，拌匀
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9. 加入盐和胡椒粉
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10. 拌匀
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11. 团成直径约2厘米的球形
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12. 空气炸锅预热5分钟，200度
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13. 将土豆丸子刷满油
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14. 装入蛋挞模，放进炸锅网篮
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15. 200度，炸5-10分钟
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16. 表皮起壳后去掉蛋挞模，再次刷油
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17. 继续炸至表面金黄，翻面
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18. 炸至遍体金黄，出炉
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19. 装盘，撒葱花装饰
小贴士
土豆丸子很软，表面未结成壳时不宜翻面拨动，以免毁掉外形。
各调料可以根据自己的口味随意调整替换。
各调料可以根据自己的口味随意调整替换。