无水焖鸡
7.2万热度
172收藏
收藏
|
忧郁filth
烤鸡、烧鸡、白切鸡；炒鸡、炖鸡、三杯鸡；鸡的做法多的数不胜数。今天介绍一款私房菜：“无水焖鸡”，这款美味的特点是：骨酥肉烂、鸡香浓郁；一款佳肴、老少皆宜。烹制的过程，没有加一滴水，原汁原味。
时间: 30分钟-1小时
食材
半片鸡
500g
蚝油
适量
盐
适量
生抽
适量
葱姜
适量
花椒
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
步骤
-
1. 主辅料：半只鸡、花椒、葱姜。 -
2. 把鸡浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分。
-
3. 先在内侧撒盐、花椒、葱姜；
-
4. 同样的方法，在有皮的一面撒盐、花椒、葱姜。
-
5. 加适量的料酒，轻轻的按摩一会儿，备用。
-
6. 兑料汁：碗中放胡椒粉。
-
7. 加生抽、蚝油。
-
8. 再加少量的白糖。
-
9. 将其搅拌均匀。用量根据自己的口味调整。
-
10. 把料汁倒入备用的鸡中。
-
11. 分两次加入，每加一次后，要反复的揉一揉，使其入味。
-
12. 腌渍3小时以上，中间要翻面两次，每次翻面都要揉一揉。
-
13. 把腌制好的鸡去除葱姜和花椒。
-
14. 用漏勺把料汁滤净，留汁备用。
-
15. 把鸡放入电压力锅中，倒入料汁。
-
16. 按肉类键，两次循环，中间翻面。
-
17. 两次大约40分钟，自然降压后即可出锅
-
18. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士
1、焖制的时间仅供参考，根据主料的大小要有区别。
2、不要加水，因为加水会冲淡料汁的滋味。
2、不要加水，因为加水会冲淡料汁的滋味。