陈皮红豆沙
8万热度
90收藏
收藏
|
麴运锋炒
描述陈皮红豆沙口感的“原文”是这样的：清甜的红豆沙细嚼之中带有一点点幽香的陈皮味。陈皮自是新会的好，但，我这里真的是很难淘换，无奈用了当地所谓的“陈皮”，后果嘛，我自知。我做的“陈皮红豆沙”充其量来说，只能算作“橘子皮红豆沙”，可，这个糖水沙沙的感觉还是有的。这个菜，咱不说陈皮了，我就介绍下我怎么做口感有沙沙感的红豆沙的吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
红豆
500g
冰糖
30g
陈皮
5g
步骤
-
1. 红小豆挑选出干瘪的豆粒，用清水淘洗干净。 -
2. 陈皮用清水浸泡至软。
-
3. 用小刀刮掉内侧的软皮。
-
4. 把淘洗干净的红小豆倒入压力锅，倒入3倍的清水。
-
5. 盖上苏泊尔压力快锅的锅盖，用力按下中间的锁定钮。
-
6. 听到“咔吧”声，且锅盖卡钳缝隙很小，即可锁紧锅盖。
-
7. 炉灶开大火，待苏泊尔压力快锅上汽后，压8分钟后关火。
-
8. 等快锅的压力提示点落下去，泄压完成后开锅。用笊篱捞出煮好的红小豆粒，汤水另用小盆盛出。
-
9. 用勺子把豆粒仔细的研碎，成糊状。
-
10. 把研碎的豆糊盛到装有红豆汤的小盆里。
-
11. 用笊篱搅动后，捞出豆子皮。
-
12. 把没有豆子皮的红小豆汤倒入压力锅。
-
13. 放入陈皮。
-
14. 根据喜好放入适量的冰糖。
-
15. 小火煮10分钟。
小贴士
1、用压力锅炖制红豆沙，红小豆与水的比例在;1:3~5之间，多了也没关系，最后大火熬制蒸发掉部分汤水就可。