香菇红烧肉
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骨牌倒了
用泡干香菇的水，来烧肉，味道格外鲜美。干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质，因此连水带香菇一起炖肉，这样汤汁更加香浓，营养也更丰富。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
500g
干香菇
100g
油
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
桂皮
适量
香油
适量
蚝油
适量
料酒
适量
八角
适量
冰糖
适量
步骤
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1. 五花肉切块，用清水浸泡1小时，将血水泡出， -
2. 干香菇洗净，冷水泡发，
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3. 将香菇连水一起倒入高压锅中，加入香叶、八角、桂皮、葱段和姜片，
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4. 大火煮开，撇去浮沫，
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5. 炒锅中加入油，中火加热，下冰糖炒至焦糖色，下五花肉翻炒，
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6. 加入酱油，翻炒上色，关火，
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7. 将炒好的五花肉倒入高压锅中，
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8. 加入料酒，
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9. 加入蚝油，
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10. 上气后，压25分钟，
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11. 时间到了，肉及香菇就已经全熟了，
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12. 将压好的香菇和肉连汤倒入炒锅中，捞出炖肉香料，
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13. 加1小勺盐，
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14. 大火将汤汁收浓即可。
小贴士
在泡香菇前，用清水将干香菇冲洗几遍，然后要用冷水泡发，这样泡好的香菇水就能用于炖肉了。